腊肠有泪痕是什么原因？
主要原因还是腊肠本身的肉质含有糖以及腊肠在保存的时候受潮引起的，因为腊肠在制作的时候会在表面抹上高度数的白酒（比如高度数的二锅头、白兰地等等）。一方面是可以更好的入味，另一方面也可以杀菌。加上腊肠本来就是熟食，基本上很难有什么细菌在上面繁殖。但是有些腊肠的食材是偏甜的（比如广式腊肠），腊肠制作好之后在保存的时候如果接触到了一些比较湿润的环境，那么就会有一丝丝的结晶在腊肠的表面出现(有点糖在玻璃上的感觉)。一般人们就形象的叫这个“腊肠泪痕”。这个其实是完全正常的，切掉那一块就可以继续食用了。
但是如果腊肠发霉，肯定是不能食用的。这是因为腊肠存放不当，滋生细菌而造成的。