鸡蛋白色条状能吃吗？
鲜蛋放置时间长了肉蛋的蛋白会出现条状的现像这是酶的作用，不影响食用，一般不会发生变质。发生变质时蛋白发粘，蛋黄容易散开，而且有一种难闻的臭味。变质的鸡蛋是不能食用的。
买回的鸡蛋如不是十分新鲜，可以放入浓盐水中浸泡一两个小时，使内部蛋白质凝固，再煮或煎不容易散开。
鸡蛋一般鲜食营养价值高。生吃，煮汤或做菜均可，但生吃往往有沙门氏菌污染的危险，有胃肠道不适的人也不宜生吃。所以最好熟吃。煮汤时蛋白一般80℃就成熟了，蛋黄需要 100℃，煮太久会使蛋白变硬。炒鸡蛋一般火力大温度高，时间要短。蛋黄煮不熟也没有关系，营养没什么损失。