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维生素C是一种维持机体健康、免疫调节和抗氧化等重要的营养素，是人体必须补充的微量营养元素之一。它可以通过药物、保健食品或富含维C的食物来获取。 由于维生素 C 的水溶液不稳定，易被氧化，所以从食物中摄入的维生素 C 要经肝脏转化后才能被人体吸收利用。动物实验表明，当动物服用维生素 C 后，70% 的维生素 C 以原型经肾脏排泄；20%左右的维生素 C 可透过肾小球滤膜进入尿液；5%左右的维生素 C 则可能经胆汁排泄入肠内，再被吸收利用。
作为人体必需的营养物质，如果日常膳食中无法获得足够的维生素C，可以考虑使用保健食品，如针叶樱桃浓缩液、柠檬汁、柑橘类水果等，这些食物中含有丰富的维生素C。 但需要注意的是，虽然许多蔬菜和水果都含有丰富的维生素 C，但如果有胃肠道疾病或是胃肠功能较弱的人还是应该控制摄入，否则容易引起腹泻。
目前市场上有很多补充维生素 C 的保健品或食品，值得注意的是并非含量越高越好。如果过量摄入维生素 C可能会引起恶心、呕吐、腹泻、皮疹、胃酸增多、胃粘膜出血等症状，还会导致肾结石、膀胱结石，甚至危及生命。在日常饮食均衡的情况下，正常人并不会缺乏维生素 C，因此不需要额外补充。只有某些疾病或者特殊的人群需要补充维生素 C 时，才需要补充。 中国营养学会建议，正常成人每天摄入100毫克左右（相当于1片维生素C片）即能维持组织修复、免疫功能稳定及消除自由基等。但对于爱美的女士来说，为了预防皮肤衰老和减少色素沉淀，增加体内维生素 C 的含量是必不可少的。除了直接从含有维生素 C 的食物中获得外，也可以通过服用维生素 C 制剂来满足生理需要。