莴笋金毛能吃吗？
首先，明确一点，莴笋叶可以吃！ 但很多人都不知道，其实莴笋叶里面含有丰富的维生素和微量元素，特别是其中铁元素的含量非常高，是菠菜的4倍、芥菜的3.5倍和芹菜的20多倍；另外，胡萝卜素的含量也是所有蔬菜中排名NO.1的（每百克含6590微克），比辣椒（2780微克/百克）还要高出近一倍。 对于缺铁性贫血、维生素A缺乏症患者来说是不可多得的营养佳品。 除了丰富的营养外，吃莴笋叶还有一个好处就是可以减少对胃的刺激。 因为莴笋的茎部含有少量的碘化物，这种物质经过肠胃道消化吸收后，会进入到血液里，如果人体内的碘化物过高，就会刺激到胃黏膜出现炎症反应，轻则会引起胃部不适，重则会出现恶心、呕吐等症状。 而莴笋叶里的碘化物含量非常低，几乎可以忽略不计，因此吃的时候就避免了对于胃黏膜的刺激。
当然，吃莴笋叶也是有讲究的。因为莴苣属酸性食物，如果摄入过量有可能会引起体内酸碱度失衡，因此对于本身胃酸过多、患有胃溃疡的患者来说应该尽量避免食用。 在烹饪方式上最好采用清炒、凉拌等方式，少油少盐，这样才能最大限度地保持莴笋叶里的营养物质不被破坏，从而被人体充分吸收利用。